红萝卜长出白芽还能吃吗

红萝卜长出白芽一般还能吃，是要保证胡萝卜没有变质，并且个人不对胡萝卜过敏。
红萝卜长出白芽，是因为外界环境适宜胡萝卜本身给抽芽提供营养所致，红萝卜与土豆不同，长芽期间也不会产生龙葵素等有害物质，因为水分和糖分等营养物质流失，可能会导致胡萝卜口感较为干涩，质地较硬，但不影响继续食用。
红萝卜长出白芽，相对难以消化，胃肠蠕动力较差的人群应减少食用量，以免加重胃肠负担，引起腹痛、消化不良等症状，此外，若红萝卜长了白色的芽且胡萝卜质地变得软烂，外表已经出现霉点等变质情况，则应避免继续食用，以免引起食物中毒。