吃发芽的土豆有什么危害

吃发芽的土豆可能会出现食物中毒。
土豆在发芽后会产生大量的毒素，这种毒素叫做龙葵素，人体在食用之后会出现食物中毒，引发急性肠胃炎、咽部灼烧感、喉咙瘙痒、溶血性黄疸等症状。土豆在没有长芽的时候也会存在龙葵素，但正常土豆的龙葵素含量较低，人体在食用后并不会产生影响。土豆在发芽之后，龙葵素的含量会比正常土豆高50倍以上，在食用之后就会造成不良的影响。